Com assinatura do chef Maumau (Hell’s Kitchen).
Afortunadamente concorrido e inclusivo.
Com assinatura do Chef Maumau (Mauricio Horsth), o Restaurante Águas de Bacalhau está de porta aberta no centro histórico da linda cidade de Braga, em Portugal. Afortunadamente concorrido e distinguido com vários prémios e certificados, recebe todos os dias amantes da gastronomia de todo o mundo, que vêm não apenas para usufruir de uma experiência gastronómica de alto nível, mas sobretudo para sobressaltar o palato com as mais variadas composições de bacalhau (e não só), reinterpretadas e revisitadas pelo Chef e pela sua equipa. O Águas de Bacalhau é um espaço inclusivo, multicultural e poliglota, onde se celebra a arte, o sabor, o conhecimento e a tradição.
Segunda a Sábado
12.30 – 15.30 & 19.30 – 22.30
Domingos
12.30 – 15.00
Terça-Feira
Encerrado
com a mão na massa.
No Águas de Bacalhau acreditamos em colocar a mão na massa. Por isso mesmo, criamos o nosso saboroso pão, mundialmente conhecido, que produzimos aqui em casa para servir com a nossa famosa manteiga fermentada que faz as delicias dos que nos visitam. Produzimos também os nossos deliciosos sorvetes, de aromas exóticos e excêntricos, capazes de derreter o coração dos mais bravos. Já as nossas Buffalo Wings (de frango) ou os nossos Pica Jões são o convite perfeito para uma tarde ou noite de tertúlias – até que chegue o bacalhau (ou outra iguaria das nossas).
Entradas (Saídas)
Entre e sente-se confortavelmente e deixe-se levar por sabores únicos. Se quiser, peça mais para levar.
Degustação
Uma experiência de bradar aos céus! Vêm de todos os cantos por causa disto! Espanha, França, Alemanha, Brasil, USA, UK... e até de Braga!
Pratos principais
A cozinha tradicional portuguesa revisitada pelo Chef Maumau e a sua equipa. Um carnaval de sabores marcantes (à portuguesa).
Sorriso involuntário
É assim. Prova e sorri. Não dá para controlar. Tentamos todos os dias e não conseguimos.
Doses individuais
Sai tanto que o mais provável é não haver! Ainda assim, pergunte por ele.
Frito acompanhado com mix de chips de batata e cebolada
Posta assada com açorda dos nossos pães
Com espuma de bechamel e croutons de broa. De perder a cabeça!
à entrada (ou saída)
Fabricado pelo Chef. E a manteiga? Também.
É verde, tem trufas, nuvem de grana padano e uma canoa romana. Sério!
Pica Pau com sabor de rojões e cheiro de rojões.
São de frango, defumadas e têm barbecue asiático
prémios e distinções
Distinguidos pela Excelência
Não conhece o Águas de Bacalhau ainda? Faça como quem nos premeia e distingue pela excelência da nossa cozinha e serviço: entre, experimente e volte sempre! Estamos à sua espera no Campo das Hortas, em Braga. Temos menus disponíveis em Braille, várias centenas de avaliações online 5 estrelas, temos um dos melhores ratings digitais da região e do país, uma equipa de talentosos poliglotas e temos o Mário – o nosso talentoso Mário – que ninguém vê, mas que garante que só chegam à sua mesa, pratos que provocam sorrisos. Pergunte pelo Mário. Ele vai ficar contente!
A mesa do Chef
O meu nome é Maurício Horsth (Maumau) e muitos de vocês conhecem-me do programa de TV Hell’s Kitchen. Para mim, essa etapa importante da minha vida foi uma forma de celebração de um suposto talento ao qual devo a minha felicidade e que ao longo dos anos, pela dedicação e amor que me merece, vem ganhando laivos de conhecimento, de ciência e de método. Hoje, as minhas criações são a soma desse caos a que gosto de chamar harmonia: paixão pela arte e sabor, conhecimento técnico e ciência. A minha mesa está à sua espera.
degustação e exaltação.
Se há coisa que todos sabemos é que “os olhos também comem”. Todos os dias tenho o prazer e honra de receber na minha mesa especial, em frente à minha cozinha, pessoas que buscam uma experiência gastronómica surpreendente e imersiva. Nesta experiência, cozinho de forma personalizada e partilho as técnicas, truques e manias que ditam a diferença na hora elaborar pratos de alto nível, que se destacam dos demais. De porta aberta, partilho as minhas criações, desde a escolha dos alimentos à preparação e confeção, composição e empratamento. Nesta experiência não existe carta, não existem menus, nem existe tempo! Apenas existe empatia, a simbiose e uma banda sonora escolhida por si. Prepare-se para uma experiência de degustação única e sempre diferente.
Encomende e levante. Nós oferecemos o café.
"If you are close to Braga, just go!!! Now! What a twist of flavours and out of the pot experience! A melodic symphony of tasty strings, embodied as Wagner, suave as Satie, topsy-turvy as Mozart. And no, I will not tell you what we had...figure it out by yourself! Welcome to the Águas de Bacalhau Side - we have cookies done upside-down and inside-out...just dare it!"
"Verdadeiros NAVEGANTES! Uma maravilha por descobrir. Astronómico.A confecção reaproveitamento de tudo, vê-se o sabor à mesa, desde a sopa de um sabor maravilhoso, às entradas, melhores ovos rotos de sempre, couvert 👌🏽, já no prato seja o arroz de bacalhau seja o veado a baixa temperatura(e tudo mais que provamos) à sobremesa, o pudim tão típico da cidade, reinventado tão ou mais saboroso, e o brownie meus amigos, deixo-vos descobrir🤤
arte e conhecimento
Ciência, Conhecimento e Paixão.
Sous Chef
Chefe da Sala
Cozinheiro
